[每周一题]发酵过程控制补油策略。

细履平沙

有些品种在发酵过程中需要补加油，如头孢菌素。
根据DO也不能保证油的浪费，因为油与其它参数的相关性很差，而且油量也难以检测。
请大家讨论如何控制补油量。

kankan2007

我们以前做二元酸的时候，需要中后期补加烷烃，测量就是从罐里取100ml发酵液入两桶，静至待分层读取油层百分比，与经验值比较，决定补不补料。

softknife

开始补油时间的确定：一般来说，根据代谢（表征为DO的变化）可以判断碳源的消耗时间，如我做黄霉素，在40-48小时，有一个DO的向下再上升的曲线出现，表明油的消耗和即将耗完。这是可以补油。
流加量的确定：在有明确工艺规定的情况下，可以参照工艺.
举例: 在60-80小时，发酵液中的残油控制在1。2%-1。5%之间。如果残油检测周期为8小时，设60小时残油含量为X%,68小时残油含量为Y%，60-68之间补入油量为M，(（Y%-X%)*发酵液体积+M)/8则在这8小时油的消耗速率，68小时候后的补油速率就可以确定了。
残油的检测方法如果需要可以穿上来，但却是不是很准确，但是没有关系，我们考察的一个相对的变化过程。

zhx1030

补油需求量大小依赖脂肪酶活性，在后期脂肪酶活性下降，可能就不吃油了，

liaoyuling

根据DO控比较好控，加入少量的油后观察一段时间，DO下降后（不低于溶解氧浓度）在十几分钟之内能缓慢上到加油前的水平，说明加量比较合适。