请教：发酵产物有机酸、寡糖含量的方法

xxch0518

我用酵母、霉菌做发酵植物饼粕粕类原料，请问发酵产物中有机酸、寡糖含量不知能否测到？
是否有较好的测定方法？

  各位前辈多帮忙啦!

细履平沙

那需要买标准品，又HPLC测量了。

zhmy26

乙酸，乳酸都有试剂盒可用。对于寡糖的测定应该也不难。葡萄糖有试剂盒。如果还有木糖的话，直接在测定还原糖的含量。两者相减就是木糖含量。如果还有二糖和其他寡糖，可以使用H2SO4水解以后，再用NaOH中和，然后使用上面方法进行测定。
当然这些方法主要运用于缺乏HPLC设备的实验研究。但是也可以做到一样的效果。