絮凝剂的选择?

wst1013

现做的发酵产品是一种食品添加剂,发酵液处理的时候,选择哪种絮凝剂符合食品卫生标准?
另外我们过滤是80度以上,絮凝剂还能起到效果吗?
以上问题,请教高手?

大漠孤烟

絮凝剂本身是一种水溶性的带电荷的、分子量较大的、线性结构的化合物，在温度超过60摄氏度时，易发生降解，削弱其聚凝沉淀的作用。温度在80摄氏度以上，可以试用凝聚剂，因为在其絮凝的作用机理中有一条是：由于热运动的结果，导致胶粒的互相碰撞而聚集；温度升高分子动能增加，布朗运动加速，使得凝聚速度加快，起到絮凝。