葡萄酒品尝学

心容天下

第1章 绪论
第1节 葡萄酒品尝学的研究内容
1.1.1 葡萄酒品尝学的概念
　　葡萄酒品尝学是研究关于葡萄酒品尝的理论、方法的一门科学。通过葡萄酒品尝学的学习，要求学员做到：
　　　1.掌握葡萄酒品尝的理论和原理；
　　　2.掌握葡萄酒品尝的方法和技术；
　　　3.通过品尝训练提高葡萄酒品尝水平。
1.1.2 葡萄酒品尝学的研究内容
　　葡萄酒品尝学的研究内容包括以下五个方面：
　　--葡萄酒的感观特性及其质量和风格；
　　--品尝的生理学原理；
　　--品尝的过程
　　--品尝的组织、品尝方法；
　　--品尝训练。
1.1.2.1 葡萄酒的感观特性及其质量和风格；
　　1.外观、香气、口感；(见第2、3、4章)
　　2.口感和香气的平衡；(见第5章)
　　3.葡萄酒的质量与风格。(见第6章)
1.1.2.2 品尝的生理学原理(图1-1)；
　　1.人的视觉、嗅觉、味觉；(见第2、3、4章)
　　2.人的视觉、嗅觉及味觉反应过程；(见第2、3、4章)
　　3.感观分析及总体辨别的过程。(见1.1.3.3)

细履平沙

这么高深的道理,可以学习学习.拓宽一下自己的知识.

碧柳垂风

我在本科时就曾上过烟、酒、茶的品尝课，所以在这方面细履平沙版主就不如我了，呵呵。