求助：液体发酵与固体发酵二者的优缺点

任振兴

有哪位能简要告我一下液体发酵与固体发酵二者的优缺点？文字

细履平沙

固体发酵的定义：（台湾）
广义：微生物生长在不溶于水的培养基上，且培养基含有不同量的自由水（free water).
狭义：微生物生长在潮湿不溶于水的培养基上进行发酵，在固体发酵过程中不含任何自由水 ，随着自由水的增加 ，固体发酵转变为 slurry fermentation 以及固体颗粒悬浮发酵。

固体发酵的优点：
1、培养基简单，发酵原料成本较低。
2、培养基前处理比液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单的磨破基质增加接触面即可，不需要特殊的机械。
3、因水分较少可以减少污染，一般简单的灭菌即可进行发酵。
4、能产生一些特殊产物，这些产物的产量往往比液体发酵还要高。
5、固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能够大较小的发酵反应器中进行，因此单位体积的产量比液体发酵高。
6、下游回收纯化过程及废物处理简单等。

固体发酵的的缺点：

1.限于低湿状态下生物的微生物，故可能的流程及产物受限，一般较适合于真菌。
2.大高密度培养时，其代谢热不易消除，常限制其大規模的生产。
3.固态发酵，中间代谢参数不易测量，如pH值、温度、基质浓度不易调控，Biomass不易测量，每批发酵条件很难一致，因此重现性较差。
4.不易以搅拌方式进行质量传递(masss transfer)，因此发酵时，物质的添加无法达到均勻。
5.由于参数不易检测，从发酵工程的观点來看，許多工作都只是在定性水平，无法定量，故不易設計反应器，难以量化生產或設計合理化的发酵流程。
6.固体发酵的培养周期较长，产量常低于液体发酵。
7.萃取的产物常因黏度高不易大量浓缩。

guo

好贴!顶!

任振兴

真诚感谢楼上回复.

zjgreen

总结的不错。

guo

我再补充一点。液体发酵一般都是纯种培养；固体发酵很难作到纯种培养。因此固体发酵和液体发酵对纯种培养的要求不同。