求助：测发酵液的氮、糖的方法有哪些？各优缺点是什么？

henji

测大肠杆菌发酵液的氮、糖的方法有哪些？其各优缺点是什么？有哪些仪器，价格怎么样？
糖的话主要是测葡萄糖。

ferment

根据实际情况选择，氮和糖可以是化学分析，糖可以用仪器分析。氮精确测定就是凯氏定氮，玻璃仪器300左右；有成套的定氮仪，价格较贵，可能需要几万。糖可以是菲林法，3，5－二硝基水杨酸法，不需特殊设备。仪器分析糖可以是糖分析仪，价格可能几万，也可以是液相色谱，根据不同品牌价格差别较大，一般不低于20万。根据自己的情况选择。

一龙

发酵液测糖：
1、如果是葡萄糖可以用葡萄糖测定仪，该仪器采用葡萄糖酶膜专一性检测葡萄糖，方便快速，数字化显示。比较精确。价格在1-2万元。
2、如果是多糖，可以用DNS显色进行比色（3，5－二硝基水杨酸法），该方法操作麻烦些，但也还比较精确。只需要试剂和可见光分光光度计即可。
发酵液测氮：
发酵中的氮主要以氨基氮形式存在，如果要测总氮，可以将发酵液先消解后再测氨基氮。氨基氮检测方法很多，主要有以下几种：
1、蒸馏法：在碱性条件下，将氨水蒸馏出来进行滴定检测，如凯氏定氮。
2、直接检测发酵液中的氨基氮：
（1）、甲醛法：加甲醛，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定氢离子。甲醛和氨根离子反应，能生成氢离子。用氢氧化钠滴定溶液，酸碱指示剂判断滴定终点。
（2）、铜氨络合法：用碱性硫酸铜定容到刻度线。用722分光光度仪测其吸光度。
（3）、亚铁氰氨络合显色法。
（4）、靛酚蓝-分光光度法
具体操作可以到相关网页查询。

一龙

食品与发酵工业;Food and Fermentation Industries;2006年 09期;
靛酚蓝-分光光度法测定发酵液中氨态氮含量研究

henji

谢谢。谢谢大家的帮助

crocodile

建议测糖采用DNS法，测氮采用靛酚蓝-分光光度法，仪器只需一台全自动分光光度计即可。