不知你所用的玉米浆的玉米产地是哪里，我们这的玉米浆以前曾找到过一些资料，不过与您提供的这些成份相差巨大，可能是玉米浆产地或生产工艺的关别吧。不过这些东西的测定确实是挺麻烦的，但只出一二次数据对使用指导不大，除非大家可以找到一种快速、准确的测定方法。
如果将发酵做到连玉米浆都如此详细的话，发酵工作就更好干了！！！
上海某厂家有一玉米浆的添加剂,不知道这里有谁知道这个,据说可以稳定发酵生产,减少因玉米浆质量不稳定千万的损失
真的有这种添加剂吗？哪位用过或知道的能告知吗？我也觉得玉米浆质量对发酵的影响巨大，然而玉米浆中成分复杂，很难说哪一个或哪几种指标是主要的，关键还是希望玉米浆质量稳定
我也觉得有必要对玉米浆成分做进一步的研究,研究的目的是要找到某种成分对生长影响系数较大,就像大家很清楚地知道玉米浆的溶磷含量对菌体的影响非常大。但是可能这个过程暂时还是很困难，对生产部门来说，不太适合做这份研究。
以下是我收集的玉米浆的资料,可能大部分来源于本论坛,供大家参考,请原作者见谅了!
玉米浆的生产就是将泡玉米的酸水浓缩而成的，工艺很简单，质量控制基本很少：
1、稀浆的浓度要达到一定的数值，保证原料的质量才能保证产品的质量
2、蒸发浓缩过程中温度尽可能的降低，减少美拉德反应产生的色素
3、和玉米的产地和品种也有一定的关系（不太好控制）
另外，有的厂家在生产过程中添加一定量的植物油（豆油），既可以降低泡沫，提高蒸发浓缩效率，又可以在发酵生产中起到一定的作用。
现在特别是一些大的发酵罐，肯定要检测一下发酵前培养基的C、N，以及发酵完事后的残C和残N。
检测反应前的是为了满足菌种的要求， 检测反应后的是为了节约原料。
玉米浆对发酵的影响不可小视，对谷氨酸发酵更是如此。其质量不能简单归结为几项指标是否合格，主要的是控制其成分稳定，以减小对发酵的影响。
,玉米浆成份复杂,只靠我们检测的N和C少数几项指标是不够.论坛中有一个贴子将玉米浆所有的氨基酸都进行了检测,这是很有意义的工作,另外还要加大对原料供应厂家的审计,不合格的坚决不用.玉米浆质量很关键呀.
一份公司韩国首尔分析数据：
CSL(玉米浆)分析结果
序号 1 备注
样品名 Seoul -
pH 3.74 25%
SG 1.166
Glucose（葡萄糖） 0.8 g/L
Fructose （果糖） 0.24 g/L
Maltose（麦芽糖） 0.08 g/L
TS 1.12 g/L
AN 0.47 %
样品日期 06.12.12
备注 首尔分析结果 -
其他数据：Seoul样品结果
Na+ NH4+ K+ Mg2+ Ca2+ Cl- PO42- SO42-
mg/L895.57 1914.82 15128.9 4641.16 714.14 2741.51 2082.56 6412.05
mg/Kg Malic（苹果酸）Succinic（琥珀酸）Lactic（乳酸） Acetic（乙酸）
500倍稀释 1645.494 1577.11 106091.5 4380.513
100倍稀释 892.7342 447.6161 104577.8 1365.573
20倍稀释 781.6404 227.7662 0 851.8064
玉米浆的一般组成:干物质含量45-55%,水含量45-55%
主要成分是氨基酸和多肽类,还有丰富的维生素和生长因子,玉米奖的总N量约为2.5-4.5%
氨基氮含量为0.6-1.8%,铵态氮含量为0.3-0.7%,还原糖含量1.2-11%.乳酸含量5-15%
醋酸等挥发酸含量0.1-0.3%
灰分含K、Mg、Ca、Fe、P等无机元素，含量达9-12%，其中溶磷按干物质计，可以达到
2000-17000γ/g
玉米浆是淀粉的生产副产物，用0.1-0.2%亚硫酸水浸泡玉米，保持45-50℃，在浸渍过程中，玉米中的营养物质渗透到水中，由于是丰富的营养物质，大量微生物在其中分解利用各种营养物质，每毫升的微生物数量可达几十亿，微生物在玉米浸渍液中将蛋白质水解生成多肽和氨基酸，将糖分解并发酵声厂大量乳酸，因此玉米浆的pH很低，常被当作生理酸性营养物质使用。
应该对玉米桨进行详细的检测，保证玉米桨的稳定发酵才能顺利
楼主，你的数据太好了，我宁可认为它是真实的，但是，你为什么不把检测单位也列出来呢，我工作中，也用到玉米浆，但是检测的数据受检测仪器和手段的限制，测的相对少些，主要有，总氮，氨氮，α-氨氮，总糖（以葡萄糖计)，K，Ca，Na，Mg，P，Cl，硫酸根，干物等。
如同 楼住所讲，玉米浆质量不稳定，到底是玉米浆中的那些成分不稳定呢？对于发酵有很大的影响。
像这么详细的检验报告单能够坚持每批都做是不太可能的,时间太长,且烦琐,能检验干物,总氮,糖,PH值也就这样了,