实消时搅拌的开停问题

宇霖

整个灭菌过程都开搅拌，我们是变频控制的，可以调快慢，都是调低速，对搅拌影响不大，又能保证料液的受热均匀。灭菌时料少，搅拌快，搅拌容易坏。

jemy910

全程直通蒸汽，不搅拌

黑洞

根据培养基的浓度来决定比较科学。我们有个产品，浓度比较高，全程开搅拌，而且是开到最大；另一个产品，培养基浓度很稀，发酵罐搅拌基本不开的。

qq2499

夹层升温90度，关掉搅拌。怕消不透，可以关小点排气，再慢慢多打开，这样料翻腾的幅度会大点，5分钟一次就好啦

flyingshephe

天涯流云:我们这不用夹套升温，直接进三路蒸汽，搅拌从升温开始一直开。 (2012-07-03 17:03) 

直接进蒸汽，震动不大吗？那声音能受得了？

zhanghj604

monky:不开搅拌也许消不透，开搅拌对轴封影响较大，这存在矛盾。具体开不开，要根据具体发酵而定，能不开还是尽量不开吧。 (2013-09-13 14:55) 

能详细说一下对轴封产生的影响吗

guoxinjiong

我们12吨罐子在加热到90度就停搅拌，不只是省电，高温搅拌会损坏轴封，物料翻腾的很剧烈一般不会夹带生料

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我们从投料到降温结束一直开搅拌

细履平沙

很多时候，我们开搅拌或不开搅拌都有理由，比如开搅拌，特别是在消毒前期，我们认为开搅拌可以使升温更均匀，对培养基的破坏更小。不开搅拌的理由也有：比如动力消耗较大，容易损害电机。
既然都有好处，那么怎么来选择开还是不开呢？有没有更量化的数据呢？小试验罐会告诉你，两者产量会差多少，成本差多少，质量差多少，开搅拌升温时间差多少。相信通过这些数据，我们就能够分析出来该不该开搅拌，而不是听别人说的。
但是，试验要一定要多做几次，精密度能够控制好，结果才可靠。