发酵过程中泡沫导致溶氧升高的原因分析

sulei · 发表于 2012-9-3 21:22:49

个人认为：
细小的泡沫有利于溶氧，大的泡沫对溶氧的影响有限；
泡沫在液面覆盖，对发酵液中O2以及CO2的排出都有影响，尤其是O2在发酵液中的溶解，所以消泡后溶氧会降低。

gx0406 · 发表于 2012-9-3 21:50:01

综述：少量的起泡是不用管的，对发酵有一定的正面影响；除非泡沫太多，逃液，或消泡剂加多影响后续提取。

jiapeilei · 发表于 2012-9-15 10:18:22

加入消泡剂溶氧会明显下降，所以要严格控制其添加量，泡敌和有机硅基本会对发酵代谢有一定的影响。

静 · 发表于 2012-9-15 10:27:42

泡沫要不断的破碎才有利于溶氧的提高，泡沫不破碎不利于样的传递。加消沫剂会先溶氧短暂上升，后下降，还要看加的什么消沫剂，会不会被菌体利用，利用时的耗氧能力，总之溶氧是一个供需平衡问题，不能单一的来看，那得综合分析。

shmily198657 · 发表于 2012-9-19 17:03:48

学习，不错的议题。

gx0406 · 发表于 2012-9-19 20:12:19

现在常用的消泡剂是哪种？泡敌吗？

晴窗 · 发表于 2012-10-16 18:45:49

学习了

caojinhui · 发表于 2012-10-29 22:49:18

有道理

julian · 发表于 2012-10-31 14:04:19

学习了

yanglq1985 · 发表于 2013-1-5 12:26:32

过多的，持续的泡沫影响氧和二氧化碳的传质，但是少量的，非持续性的泡沫是有利于DO的。正如楼主所说，泡沫的形成和破碎才能导致溶氧增加，而泡沫持续不破碎会使泡沫中二氧化碳不能释放，氧难以融入。不知我说的是否正确。

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