泡沫对发酵的影响

sustjeanis · 发表于 2013-2-18 11:19:42

我还是比较认可对溶氧的影响吧，起泡沫之后染菌的概率已经大幅度减小了啊。

verycd213 · 发表于 2013-2-18 15:07:57

可以把消泡剂加到补料里，一起流加消泡

flqdsg · 发表于 2013-2-19 14:18:03

泡沫主要是蛋白质代谢过程中产生，泡沫太多容易造成冒罐，而且容易染菌，如果是有氧发酵或者其他气体，还会影响气体的分布，消泡剂的加入，可以是在配料过程中加入，但是这个是经验值，发酵控制不一样，或者原料不一样，泡沫多少是一直变化的，还有就是看罐取样过程中发现泡沫较多，可以流加一段时间。

sustjeanis · 发表于 2013-2-19 15:13:46

目前我实验中，不管是种子罐培养还是发酵罐培养，在培养液消毒前就已经加入了适量的消泡剂。
但是可能后期由于自身原料中蛋白分解加快，泡沫产生较快，在一个时间段内泡沫比较厉害，之后要到放罐才会产生泡沫。这时候的泡沫又是怎么回事呢?

三可 · 发表于 2013-2-20 08:17:07

菌体衰老、自溶。

云清 · 发表于 2013-2-27 20:27:16

那是有异常了，有可能染菌了

shaoqi · 发表于 2013-2-27 22:06:50

要对泡沫进行控制，有泡沫能够提高溶氧，但是泡沫太大影响发酵也容易染菌，配方中添加消泡剂或者豆油来降低泡沫，发酵过程中可以利用流加补料的时候补进去！

xiaoansun · 发表于 2013-3-15 14:16:55

泡沫会夹带菌体，使发酵液中一些菌体不能正常进行代谢。

fwtems · 发表于 2013-12-30 14:05:57

һԪ

黑洞 · 发表于 2014-2-3 14:38:50

如果是杆菌发酵的话，产抗期会伴随产生泡沫，这是正常现象。但是一定要对泡沫量进行控制，可以流加低浓度的消毒泡敌让液位保持在一定高度（具体标准要摸索），一定会有好的结果。当然，前体是你的后续提取能有效的去掉发酵液中大量流加的泡敌。

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