发酵人才最核心的能力是过硬的技术

快刀 · 发表于 2013-5-28 09:24:41

1、成熟完善的工艺；2、严格规范的操作；3、发酵趋势的把握；4、染菌的控制；5、优质的种子是生产稳定的关键

快刀 · 发表于 2013-5-28 09:25:07

1、成熟完善的工艺；2、严格规范的操作；3、发酵趋势的把握；4、染菌的控制；5、优质的种子是生产稳定的关键

细履平沙 · 发表于 2013-5-28 20:20:55

做纪录的能力。将过程的现象客观的描述出来，体现了观察能力和语言组织的能力。所以纪录好是一个综合能力。一次做好纪录不容易，长期做好纪录更难。

fermenter · 发表于 2013-9-1 21:19:03

设备检修能力，检修后，罐不出问题！

ialways · 发表于 2013-9-23 09:44:15

发酵的前期准备很重要，例如种子的生长状态、发酵罐的检查等，但我觉得最能体现一个人发酵能力的是在发酵过程对于异常情况的处理，随机应变，需要经验和冷静分析的能力。

梦江南 · 发表于 2013-9-23 19:40:26

在生产方面来说当然是解决问题的能力了，在生产过程中出现问题及时解决，这得靠知识面的拓展、经验的积累和随机应变能力。

seven2925 · 发表于 2013-10-29 12:44:26

简单的来说就是能够及时的发现问题，综合的分析问题，彻底的解决问题。

秋枫飘落 · 发表于 2013-11-9 12:32:34

这个确实是，对于菌种的鉴别能力很重要，菌种的好坏直接影响到发酵的指标和稳定。不过我们这边最大的败笔就是将菌种室和车间分开了，变成了2个完全独立的部门，而且还找了一些完全不懂发酵的人去管理菌种室，说是为了保密，但其实真的很无语，完全在浪费资源。

eric0619 · 发表于 2013-11-13 21:20:52

先留个记号

xu_ht · 发表于 2014-3-31 17:51:35

1）菌种发酵性能提高的能力，包括菌种复壮、驯化、诱变育种、发酵工艺包括批式、批式补料，两步法发酵，发酵条件的优化包括接种量、搅拌转速、罐压控制、补料策略。
2）发酵设备选择及设计的能力，包括种子罐的工艺选择，发酵罐控制系统的设计等。

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