关于玉米浆

灰领带

近期大家对玉米浆谈论比较多，找了一个玉米浆的文献，供大家参考
这篇文献虽然不够详尽，也有可鉴之处

灰领带

关于玉米浆的使用，上面的文献说的也不多，在实际使用过程中，也有不同的看法，包括有说新鲜的好还是存放的好，还是稀的好稠的好，还有关于乳酸杆菌发酵的等等，不能说孰对孰错，我的几点认识供大家参考：
1、玉米浆就是生产淀粉的副产物，是亚硫酸浸泡玉米的水浓缩而成的
2、玉米浆的质量取决于玉米稀浆（浸泡水）的质量，而玉米稀浆的质量又取决于玉米的质量和浸泡工艺
3、乳酸杆菌发酵是指浸泡玉米的时间发生的，而且这个时候如果其他腐败细菌多的话，玉米浆质量大打折扣，甚至不能用
4、玉米浆生产需要将玉米稀浆在60-70度左右的温度减压浓缩，循环时间应该能杀死不是芽孢的醋酸杆菌，所以玉米浆存放乳酸杆菌大量发酵有待考究；
5、玉米浆的质量还取决于生产过程的温度和时间，温度高、时间长相对出来的质量就比较差
另外玉米浆的质量标准和成分呢分析，可以百度也可以参考上面的文献
......
如有不当之处，请各位斧正，欢迎探讨，转帖请注明出处：www.fajiaoren.com

mice_ccq

玉米浆的好坏不在于其本身，而是在于是否适合所培养菌种，故玉米浆的使用是需要根据菌种做相应调整。请指正。

灰领带

mice_ccq:玉米浆的好坏不在于其本身，而是在于是否适合所培养菌种，故玉米浆的使用是需要根据菌种做相应调整。请指正。 (2014-03-01 09:26) 

玉米浆的使用需要根据菌种做相应调整是应该的
玉米浆好坏如果指使用效果来讲，也是在于是否适合所培养菌种
如果是指质量好坏，则是其自身性质

laoliu2962

个人认为玉米浆还是用新鲜的较好

mice_ccq

灰领带:玉米浆的使用需要根据菌种做相应调整是应该的
玉米浆好坏如果指使用效果来讲，也是在于是否适合所培养菌种
如果是指质量好坏，则是其自身性质 (2014-03-01 11:28) 

本身质量，个人理解在于两个，一个是能用，正常的；一个是变质的，闲置时间过长。之前所提的是以正常的玉米浆的角度出发，即个人认为在保证不变质，即闲置时间不太久，的前提下，对于微生物的培养都是没问题的，而在于对玉米浆的适当调整。不知与您是否理解有偏差。
个人也是赞同首选使用新鲜玉米浆。

灰领带

mice_ccq:本身质量，个人理解在于两个，一个是能用，正常的；一个是变质的，闲置时间过长。之前所提的是以正常的玉米浆的角度出发，即个人认为在保证不变质，即闲置时间不太久，的前提下，对于微 .. (2014-03-01 18:01)

不同菌种玉米浆的调整是指玉米浆的用量和玉米浆的质量要求而言，比如有的菌种需要用更浓厚一点的玉米浆，要对常规的玉米浆进行特殊处理
玉米浆的本身质量不在于新鲜不新鲜，有的玉米浆刚生产出来就不能用或者效果非常差（同一品种而言）
我是这样理解的

boysil

灰领带:不同菌种玉米浆的调整是指玉米浆的用量和玉米浆的质量要求而言，比如有的菌种需要用更浓厚一点的玉米浆，要对常规的玉米浆进行特殊处理
玉米浆的本身质量不在于新鲜不新鲜，有的玉米浆 .. (2014-03-02 09:33) 

“要对常规的玉米浆进行特殊处理”指的是怎么处理？
例如？

灰领带

boysil:“要对常规的玉米浆进行特殊处理”指的是怎么处理？
例如？ (2014-03-04 09:34) 

例如：对常规玉米浆进行再浓缩，使干物质提高到60左右
例如：对常规玉米浆添加其他元素，使符合营养要求等等

boysil

灰领带:例如：对常规玉米浆进行再浓缩，使干物质提高到60左右
例如：对常规玉米浆添加其他元素，使符合营养要求等等 (2014-03-04 11:25) 

再浓缩和添加其他原元素，根本上与玉米浆的用量和质量无关吧？
个人认为特殊处理是指酸碱处理，酶解处理，膜处理等，可以改变玉米浆的成分，从而提高菌体对其的利用效率。