放罐条件

sulei · 发表于 2011-4-19 13:29:35

大家在放罐时主要控制几个参数？暂时不考虑成本因素，只讨论最合适的放罐条件。
例如生物量、效价、残糖、总氮、PH、菌体形态等？或者还有其它因素？

我们目前控制是生物量达最高，效价未测，残糖、总氮未测，PH偏碱性，7.5-8.5之间，菌体形态稍老。
自己认为好像简单了些。

l2f0l8 · 发表于 2011-4-19 13:45:40

什么品种？

静 · 发表于 2011-4-19 13:56:31

效价、残糖、总氮要测的。

wenshui · 发表于 2011-4-19 14:09:48

看不太懂

yanghs · 发表于 2011-4-19 14:26:11

不同产品对放罐条件控制要求有所不同，但糖、氮和pH一般是要测的，菌丝形态是一个很重要的参考因素，有的产品要求测定效价，有的产品要求测定生物量。因为不知道你做的什么产品，不好确定你的产品放罐做哪些内容。

carol · 发表于 2011-4-20 08:39:40

测生物量、活性物质累积量

jzhlbj710210 · 发表于 2011-4-20 08:43:06

也要看效价增长的幅度吧

suzhijun · 发表于 2011-4-21 19:19:50

我觉得应该看PH。效价。氮和糖。如果好氧的话看溶氧的程度。别氮源和碳源没消耗完就放罐啊，那样不好过滤啦~！~看镜检观察菌丝形态

fanjiao · 发表于 2011-5-18 21:17:27

后期氨基氮增长时就该放罐，菌丝自溶

wbj · 发表于 2011-7-20 09:46:23

效价不是放罐的决定因素，PH、残糖、菌丝形态等反映发酵生长状态的指标是指导发酵放罐的重要参数。代谢是否进入衰退期，菌丝是否衰老，如果只是营养不足还可以补料控制，但要符合菌种生命生长周期。

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