菌种引起的染菌

yanfeng7305

有个问题一直搞不懂，在发酵生产后期，出现的染菌会不会与菌种有关？

yanfeng7305

突然提出这个问题可能不好理解，菌种在发酵后期从其生长曲线讲菌种逐渐衰退，环境条件如营养、PH等不利，生长竞争能力下降，而杂菌就开始猛烈生长。并逐渐从数量上增多，原先镜检不到后来就可以很容易发现了。举一个比方就是，人老了，自然抗病能力差了，所以罐内原来的杂菌就生长开了。是不是这样的?

木栅栏

你们这个菌种发酵周期是不是长，你们没有做随罐的无菌检验么？？
如果随罐的无菌检验没有，可能是公共系统.

huangxiaoyan

不知道你们使不使用种子罐，如果种子罐正常，那就不是菌种问题了，发酵后期染菌只是个别现象的话，可考察罐的盘管及管道密封有无渗漏，设备有无死角等原因。如果是大面积染菌，要排查公共系统：比如空气、泡敌等。
还有要鉴定是不是菌种有问题，可以小试无菌实验啊！

nslele

支持楼上的观点，作下摇瓶就知道是不是菌种的原因了

yanfeng7305

我们是一级发酵工艺，接种后培养20小时。然后打开罐盖直接投入底物进行氧化。一般在60多小时就合格了。近期在氧化40小时镜检就发现染菌了，多染球菌，芽胞，有时还有酵母菌。

木栅栏

我觉得空气系统有问题，检查空压机是否穿孔，除湿排水量是否大，空气过滤器的使用情况

snowwinter

这样的话应该不是菌种问题。。。在前期营养比较丰富的情况下。。。球菌应该在24hr能够大量反映出来。。。因为它的生长优势明显优于你们的菌。。。否则会被你们的菌竞争性抑制。。。。

sulei

我没有明白啊，20小时直接开盖加底物，这样操作本身就容易染菌啊。

yanfeng7305

开罐口直接投料的工艺已经有几十年了，生产还是正常的，这说明本身菌种的生长和竞争里是很强的。近期突然发生的投料后染菌是我们始料不及的。球菌、芽孢杆，有时还有酵母菌。而且转化率也明显没有以前高和快。我们怀疑是投的底物带菌。实际上底物本身也是非无菌中间体。原来不也是一直这样的吗?为何现在就突然不行了哪。解释不同的。
  空气过滤器也在怀疑之列，可每个罐都新换了分过滤器。膜级。
  对种子也进行了转化能力考察，用100升小罐进行没发现异常的。
  菌种换了很多号，结果都一样，是突然退化了？
  很感谢大家的讨论。