固体发酵知识小结（一）

kkl301 · 发表于 2008-3-4 17:03:48

辛苦了，谢谢！！！

libingzhi521 · 发表于 2008-4-6 11:28:25

谢谢楼主

congrat123 · 发表于 2008-9-3 20:31:15

我是做细菌固体发酵的，我们发酵的水分很准确的，就是55%左右，发酵期间要对其翻料和通风，保证好氧菌成活，翻料也可以带走一部分热量，不至于温度太高影响微生物的生长。

生而为鱼 · 发表于 2008-10-21 21:25:46

固体发酵中，水分的控制大多控制在50%～60%，但也有一些比较特殊的，我的建议是水分的确定一定要根据菌种和原材料的情况通过实验来最终确定。不可拘泥。比如在纤维素酶的固体发酵中水分就可能达到70%，而在发酵豆粕生产中由于豆粕的吸水性差，制曲时水分一般控制在40%。

今天几号 · 发表于 2009-12-16 16:33:04

水分的问题大家基本都谈得差不多了，个人很想多了解下固体发酵设备的问题，不知现在大规模生产，各位都运用些什么样的设备呢？

自由人 · 发表于 2010-1-23 22:38:54

学习一下！@

laurence · 发表于 2010-10-23 17:22:25

固体发酵中，水分的控制大多控制在50%～60%，但也有一些比较特殊的，我的建议是水分的确定一定要根据菌种和原材料的情况通过实验来最终确定。不可拘泥。比如在纤维素酶的固体发酵中水分就可能达到70%，而在发酵豆粕生产中由于豆粕的吸水性差，制曲时水分一般控制在40%。
非常同意楼上观点！

zhenchunfeng · 发表于 2011-2-10 15:13:13

学习了！谢谢楼主分享！

jaryliu · 发表于 2011-2-28 21:00:22

新手，学习了，呵呵

zhanghjian · 发表于 2011-3-13 14:44:27

同意，我这里采用浅盘发酵纤维素酶，水分控制一直比较麻烦，培养室内采用空调加温，待菌丝长起来后，关闭空调，用排气扇降温，同时也将室内水分带走了，基质变干后生长就停滞了，尝试了多次后，终于找到了一些窍门，将排气降温的控制点在发酵前期稍微提高，尽量延长高湿度的时间，效果不错，但这种方法适用于高温菌，普通菌的发酵控制还要摸索

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