使用酵母抽提物进行发酵应特别注意的问题

liu618

[微生物大规模发酵专用常规工业级酵母抽提物（yeast extract for large scale fermentation）：
在基因工程、抗生素、有机酸、酶制剂、氨基酸、透明质酸、维生素、益生菌、医药生物制品以及石油微生物、矿物微生物、生物防腐剂、生物新材料、生物菌肥、灵芝猴头虫草等中药真菌的生物工程技术中，微生物培养和大规模发酵专用的常规工业级酵母抽提物，它是微生物生长、繁殖以及分泌目标产物所需的理想有机氮源，淡黄色粉末。（质价双优，欢迎详询）。

特别说明：
本品特为微生物发酵专一制造，不含任何增鲜、增味和防腐物质，故特意强调本品特征——微生物培养和大规模发酵“专用”

使用注意(特供发酵技术人员参阅)：
本品远不同于国内生产的既可作食品级使用又宣称还可用作微生物发酵的普通廉价酵母抽提物。因为，这种国产食品级普通酵母抽提物在制作时，为了能增加食品的鲜香味，常加有少量增鲜剂 (主要是I+G)和增香剂；同时，为了能延长所制食品的保存期，还常在其中加入少量防腐剂。而这些都是不利于甚至是严重抑制微生物的生长的，用这种廉价的国产食品级普通酵母抽提物来做微生物发酵使用，其结果可想而知。所以微生物发酵不宜用这种常规的食品、生物两用型甚至是多用途型廉价酵母抽提物。

可邮寄供试品， 进一步详情欢迎来电议询...

天津化工经销部，022-89880527；zl618@eyou.com；

请点击此处阅读详情：http://www.qjy168.com/shop/show_provide_7783159_1733509.html

liu618

“微生物培养和发酵专用”是发酵工作者选取原辅料的出发点...

liu618

微生物发酵用原材料的选择原则：

一、    微生物发酵专用；
二、    工业级；
三、    初期试验时就应使用工业级。

物料选择的关键：
要选择微生物发酵专用的工业级原材料；试剂级原料由于成本太高，不实用。建议开展初级研究试验时就应使用工业级原料，以免大生产时再去试验原料。

guo2009

有道理

vei_20004

楼上的有用过吗

liu618

已在很多发酵品种中大量使用

yangyz814

抽提物原料的稳定性非常重要，不知道你们是怎么样去保证的？

angelyeast

楼主好象很强调自己发酵专用的卖点！实际上生产酵母抽提物的厂家都很清楚食品调味和生物发酵的要求上的差别，比如安琪用于食品调味的产品名称是YE(酵母抽提物)，用于生物发酵的是叫做酵母浸出物(酵母浸粉、酵母浸膏)，两者采用不同的质量控制体系，YE要求的色香味的平衡，酵母浸出物抓的是里面的营养成分。当然两者是公用一条生产线，但是这条高水平的生产线无论是生产酵母抽提物还是酵母浸出物都是游刃有余的！

liu618

食品用YE要求的色香味的平衡，酵母浸出物抓的是里面的营养成分。

所以不能用食品级酵母抽提物

liu618

抽提物原料的稳定性非常重要，不知道你们是怎么样去保证的？

答：稳定酵母细胞质量；稳定酵母蛋白水解工艺。