冷榨黄豆饼粉和热榨黄豆饼粉的区别是什么?

细履平沙

黄豆中含有大量蛋白质、脂肪、糖类、含磷化合物和维生素等,但由于黄豆的产地不同、加工方法不同,所得的黄豆饼粉的成分必然就有差异〔1〕。北方黄豆含有硫的氨基酸如蛋氨酸含量高,而热榨黄豆饼粉含碱性氨基酸的含量相对低。
还有谁谈谈两者的区别吗?

1〕邬行彦,熊宗贵,胡章助主编.抗生素生产工艺学〔M〕.1977,55.

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冷榨黄豆饼粉和热榨黄豆饼粉在加工工艺上主要是蒸炒温度不同，热榨在130-140，冷榨在80左右，甚至有常温榨的。二者含油量不同，冷榨含的高些，蛋白质破坏少些。
四环素、土霉素适合热榨黄豆饼粉。
链霉素、头孢、红霉素好像适合冷榨黄豆饼粉。
就知道这么多了。

如果

1楼说的和我知道的是一样的，不过我们的红霉素用热榨的豆粉

细履平沙

我正准备在红霉素发酵上试试冷榨的.

灰领带

我做过，110左右度榨的豆粉，红霉素，效果不错，就是消毒时泡沫大些

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二者不但油含量有差别,蛋白含量也有差别.使用时注意根据用途折算哟!

halfz

本想发贴询问下这个的，版主先提出问题了，急切盼望知道的回复，呵呵

linden

东北大豆含胱氨酸和蛋氨酸的量比华北、江南产的黄豆含量高，有利于链霉素的生产。豆饼粉加工有热榨和冷榨两种，它们对发酵产品的产量影响就各不相同。在酱油生产中采用热榨豆饼较好，因为热榨豆饼中水分含量少，蛋白质含量高，易破碎且使用方便。而链霉素生产却以冷榨豆饼为宜。
热榨豆饼和冷榨豆饼的主要成分含量成分 加工方法水分（%） 粗蛋白（%）粗脂（%碳水化合物（%）灰分（%） 冷榨 12.12/46.45/6.12/26.24/5.44 热榨 3.38/47.94/ 3.74/22.84/6.31

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冷榨黄豆饼粉 蛋白质45%，脂0.8%，碳水化合物33.2%，纤维素6.5%
热榨黄豆饼粉 蛋白质42%，脂4.0%，碳水化合物29.9%，纤维素6.0%

小小石头

冷榨含磷高，热榨含磷低