冷榨黄豆饼粉和热榨黄豆饼粉的区别是什么?

xiaoyu680

现在好多大豆都是进口的，产地品种基本控制不了

xujb32

热榨的大豆蛋白破坏严重些，是否有效感觉还是要看大豆中的成分对你所需产物的贡献关键因子的含量

camelgf

冷榨的饼粉我们没用过,不知道和生黄豆饼粉有什么区别?但据我所知热榨的饼粉也分不同温度区间加工的,有120-130的有130-140的,据说根据客户要求还有100-110和110-120的.
还有一点是榨粉过程的压力也影响饼粉的质量,其直接影响的是饼粉中的残油含量.
现在国内有用转基因大豆生产的饼粉,美国那边现在出现将玉米蛋白粉取代淀粉,貌似也是转基因的,据说效果很好,但对技术和资金的要求相当高.

halfz

据我所知热榨是将黄豆加热后加压迫使其中的油脂排出来的。残留物中油含量会大些的。冷榨则采用有机溶剂进行萃取后压榨出来再将有机溶剂蒸出。冷榨豆粕含油量会低些，但可能会残留少量有机溶剂。在用于发酵时最好对每批次都做下小试再在大规模发酵中应用。

xljs

我现在给一个比较全面的分析，大家参考：
1 豆饼粉按炒制温度一般可分为热榨或冷榨两种，也可以进一步分为高、中、低温粉；
2 冷榨只是温度低但不是13楼所以的有机溶剂萃取法，这样东西不叫豆饼粉而叫豆粕粉；
3 就豆饼粉而言，通过上述指标看出，不同温度出来的东西其化学含量基本一致，不是对发酵的主要决定因素。
4 温度不同主要是因为里边的可利用状态不一样，比如同样是含糖量15%但还原糖是3%或1.5%对同一品种的影响会是天壤之别。
5 如果宁要说温度造成含量不同的话，那么只有溶磷排得上号，请注意溶磷的变化。
6 豆饼粉与豆粕粉也有天壤之别，虽然主要指标都能打平，但声码粕粉油含量会很低，脂溶性元素几乎损失殆尽。

liu618

黄豆饼粉已经有微生物发酵专用的“全营养型黄豆饼粉”了....
独特之处：“营养均衡、发酵稳定”

它是采购全国各大豆主产地的优质非转基因大豆（主要是关中大豆、中原大豆、华北大豆、东北大豆），按照一定的科学比例进行混合而压榨生产的，各地大豆“取长补短”的结果，使得本品显著地克服了由于地域不同而造成的大豆营养成分和微量元素的先天性地域差别或不足，从而起到“均衡营养、稳定发酵”的作用。（“不至于因单一使用某一地大豆进行生产而造成黄豆饼粉的地域性营养元素的先天缺失或不足”是本品的最大优点。）

它是特为稳定微生物发酵而设计生产的优质“微生物可慢速利用的有机氮源”

wang10

我们都用过，没有什么区别。

wang10

发酵太难，变数太多。不好控

新颖200308

冷炸和热炸哪个微生物比较容易利用？蛋白质不变性不是很好利用啊~~~~我是做cpc发酵的

新颖200308

冷榨黄豆饼粉 蛋白质45%，脂0.8%，碳水化合物33.2%，纤维素6.5%
热榨黄豆饼粉 蛋白质42%，脂4.0%，碳水化合物29.9%，纤维素6.0%


为啥冷炸的油少呢呢？看了些好像是冷炸的多吧，出油率低