发酵生产中影响菌浓高低的因素？

54sllk

在实际生产中，相同的工艺条件下，发酵液菌浓差别很大，有人知道是什么引起的吗？

winnerking

菌浓不一样，一般情况下与种子的质量有关，种子质量好菌丝长的就快，菌浓就会高。

xljs

我的想法请参考：
1  原材料问题，如果花生粉等快营养多，就会造成菌浓高，蛤效价不见得高；
2  空气问题，并不DO越高越好，什么东西过了都会起反作用；
3  菌种问题，长得快的菌种如果延迟转种，菌浓就会高，但效价不见得高；
4  是否染菌，染菌时间及种类不同会有不同的影响；
5  搅拌速度，一般是慢一点菌浓更高；
6  生长周期，不同时期菌浓不一样，一般中期最高，两边较低；
7  罐压高低，这个与DO利用情况有关；
8  培养温度，一般两种情况都有；

胡良健

一培养基灭菌过程蒸汽质量。
二菌种的情况不一样。
三培养基的成分即原料的质量好坏，含量高低不一。
四培养条件差别。

三可

“相同的工艺”并不一定真的“相同”！
比如说将pH控制在7.0上下0.1个单位，实际中一罐一直维持在7.1一个在6.9一个在6.9与7.1之间波动。它们的发酵结果就很可能有很大的不同。
另外，有些条件并没有列入工艺控制因素里面，这也可能引起批次间的差异。
再，如果不是你从头跟到尾的罐，你就无法确认罐间的控制是不是一样。一则守罐的不可能将所有操作及现象记录，二则有些现象可能被忽略，三则记录也有可能出错。

三可

还有个东西：
比如说此菌株只要求1%的葡萄糖，而工艺却要求控制在3%。
工艺与菌株的发酵动力学相差太大也有可能出现此现象。

54sllk

菌丝成球不好，散菌丝多，是否也会增大菌浓？

细履平沙

菌浓和测量方法有关系,如果是离心测量,PMV与菌体的形态有关系.

三可

离心转速大点，菌丝是否结球会不会有影响？要多大的转速（或者g）才能消除菌丝形态的影响？

king2004

主要是看菌种生长的制约性因素，需氧的微生物融氧是比较重要的因素，看融氧够不够菌种代谢需要；再者看还原糖，如果还原糖浓度低的话，肯定会影响菌种的初级代谢，以致影响菌浓，所以在控制过程中，根据菌种生长和次级代谢产物生成的需要，调节融氧，调节还原糖浓度来达到生产的最佳效果。