发酵生产中影响菌浓高低的因素？

xiaoqin77

接种量会影响不？

lylhn

主要与N源关系密切，尤其是一些有机原材料

hanhongyu

引用第2楼xljs于2009-03-17 18:56发表的  :
我的想法请参考：
1  原材料问题，如果花生粉等快营养多，就会造成菌浓高，蛤效价不见得高；
2  空气问题，并不DO越高越好，什么东西过了都会起反作用；
3  菌种问题，长得快的菌种如果延迟转种，菌浓就会高，但效价不见得高；
4  是否染菌，染菌时间及种类不同会有不同的影响；
.......

我再加一条，发酵过程的工艺控制可以调节，我们就是这么做的。

wubatu

如楼主所说，一切完全按照工艺操作，中间不可能完全按照工艺，这是在生产中无法避免的，但是最后菌浓相差甚大，原因恐怕就不是那么简单了吧？否则，就不会出现这种情况

grenius

首先菌浓只是一个相对值，不同的测量方法产生的值不一样，其次菌浓与你使用的菌种有直接关系，反映出的是菌的生长情况，如果你做发酵有一定的经验，那么一般你可以根据菌浓来判断代谢情况甚至代谢途径。
再说黏度，排除菌种的影响，在原材料方面，其细度影响黏度，代谢上说，初级代谢旺盛一般黏度较好
如果你需要高粘度，可以考虑适当把种子种龄控制老一点，但这样的弊病在于后期黏度维持较差

grenius

再补充一点，速效氮源的影响也很大，如豆粉的蛋白含量，玉米浆的溶磷等等。

孔夫之

引用第2楼xljs于2009-03-17 18:56发表的  :
我的想法请参考：
1  原材料问题，如果花生粉等快营养多，就会造成菌浓高，蛤效价不见得高；
2  空气问题，并不DO越高越好，什么东西过了都会起反作用；
3  菌种问题，长得快的菌种如果延迟转种，菌浓就会高，但效价不见得高；
4  是否染菌，染菌时间及种类不同会有不同的影响；
.......

很全面，学习了

不懂得

我觉得可能与菌龄和菌丝的多少有关吧！

xianggene

现在也遇到这样的问题了

梦人生

种子接种量少。工艺控制（温度不准）。  消前带水量量比较大。空气量不够。