如何做好发酵技术管理[跟贴加分]

细履平沙

车间管理水平应该跟进，形成一套系统的管理办法：不要同一时间更换2个以上因素，生产好的情况下，原料要有留样。种子也要留样，防止好的工艺无法保留，差的时候无法分析对比。不要以为好的工艺只要有批报就可以保存。请大家断续讨论发酵技术管理需要注意的问题，使讨论深入下去，增加发酵人的管理水平

joke

支持，我们公司还没有这么细致，包括记录也不是很细致。这个贴子给了我很大启发谢谢。
我车间的措施：出现问题后会安排车间质量员对情况进行调查，收集相关记录，还会约谈操作人员，并记录谈话内容，然后组织会议。这是一个很锻炼人的岗位
我总版主的措施相比，我们车间还是比较被动的，出了问题后通过记录去查，可能不会找到直接原因。

seven2925

我们现在还只是保存记录，还没有更好的利用它们来继续提高生产能力

jy02334967

酵母菌种性能不稳定,头疼老是解决不了

zhaoweiwu

我是从事过各各岗位，整个过程有一定了解。我的做法是，把各环节划出几个关键点，尽量自己巡视记录或问询记录。然后定期总结。其他点查验记录。

支持原创

学习了，我们车间出了问题经常查不出原因来，就是因为各种干扰的因素太多，从哪条分析都有理

qianci2009

我的酵母菌种也不稳定，都是拿别人的菌种！

qianci2009

我们用的是酵母泥，不知道对生产产品的稳定性有多大影响。
实验和生产都要记录，而且最好是能记录所有改记的和不要求记得都要

黑洞

做发酵技术管理必须将各类工作形成系统，然后坚持改进完善，经过三五年沉淀，形成一个比较稳定的体现。

梅花

想要稳定，就得从物料追踪下手。必须建立一套完整的物料追踪体系。其内容包括：1.物料的产地。2.物料的批号。3.生产日期。4.新物料的再登记，及上实验罐的反应等。然后逐一进行登记备案。