如何做好发酵技术管理[跟贴加分]

秋枫飘落

发酵技术的稳定应该主要分3个方面：1、物料的稳定，对于来料的质量进行实时的监控，不轻易的更换产地、厂家或者变更用量。2、操作过程的稳定细化量化，一切操作必须得保证有量化的控制参数，要做每个人的操作都统一。3、菌种的稳定，这个最关键，每只安培管的开启都必须要有上罐的记录数据，甚至每批上罐的菌种都可以留样记录，选择上罐效果最好的做分离纯化然后冻存。还有菌种保存时应注意定期的复壮，一个企业对菌种的处理能力就能直接反映该企业的发酵管理和技术水平。

wanghui0373

管理是个麻烦事，需要负责任的人！

宏图

学习了  以后努力能成为管理的

taoweier5217

车间管理方面，员工的培训以及使其具有发现异常情况的能力很重要，是我们管理者必须做到的

lianhuaweiji

主要是理，不是管，每一次变动都要有记录，才能积累。

mice_chen

秋枫飘落:发酵技术的稳定应该主要分3个方面：1、物料的稳定，对于来料的质量进行实时的监控，不轻易的更换产地、厂家或者变更用量。2、操作过程的稳定细化量化，一切操作必须得保证有量化的控制参 .. (2013-11-09 08:13) 

说得太好了！句句重点！

方思远

楼主的管理经验很值得我们公司借鉴
在效价高的时候，保存原料记录和菌种，

haogev587

我们目前还是没有系统的管理办法，新工厂还需要更多的积累

hdb2013

原料与种子留样，保留好的工艺，很不错，值得借鉴。

zcb2007

谢谢分享