枯草芽孢杆菌，热带假丝酵母，啤酒酵母，乳酸菌混合发酵

荆棘鸟

19楼的朋友 能否分析一下 为什么会达不到预期的效果呢?

dragonfish

厌氧发酵菌种产酶效率低，分解不完全。
好氧菌发酵产酶率高，容易染菌。

如果能找到效率高的厌氧菌，或改造厌氧菌，则问题解决。这是不是天方夜谭？

xyy169

回楼上的，这想法不错，也不是天方夜谭，通过基因改造的手段，这是完全可能做到的。

但我对你的理论基础有一点点疑惑。难道用微生物发酵时，处理全部是靠酶来解决的吗？我个人不是很赞同这个说法，虽然有很多方面是利用酶来分解的，但说句实话，就凭现在一些企业的简单发酵，能产生那么大量的酶吗？而且微生物固体发酵的产酶量，本来大部分就是少的可怜。微生物固体发酵是一个非常复杂的过程，其中的一些条件，产物比液体发酵要复杂，也要难以控制。我想它并不是刚靠产酶来解决那么多问题的。

dragonfish

22楼的意思，在固体发酵过程中，主要起作用的不是酶的分解作用，而是细菌分泌其它其它一些物质，因为固体发酵产酶量很低。
      我要说的是， 植物蛋白类的固体发酵，利用芽孢杆菌类好氧菌来分解，主要是由于这些菌类含有丰富的酶系，对各种外界物质的利用能力较强，产生酶多样而丰富，应该是主要原因，但是这里的酶，不一定是胞外酶。一些厌氧菌类则没有这样高效。厌氧发酵时间要长些，效果要差些。
      现在的混菌发酵，主要是利用各菌种间的协同作用，协同的机制，现在也还仅仅是推测。

xyy169

呵呵，看来误会了。。。
我不是说不利用酶，我是觉得不完全是靠酶的。其实我的目的是想了解我们利用固体发酵分解一些东西或者得到一些东西，其真正的作用机制是什么？比方说，楼主说过的发酵棉粕去除游离棉酚，但这机制是什么呢？微生物是怎么去除它的呢？

darcycao

枯草杆菌和酵母的发酵条件比较类似，可以混合培养，我自己试过，但要和乳酸菌一起混养就有些困难，一个是好氧量不同，一个是pH要求不同，乳酸菌可以将培养基的pH降到5左右，我一般是在枯草和酵母发酵到一半是在加入乳酸菌。

梅子

请问楼上的，你做的经过灭菌处理吗？

caifg9702

我认为25楼的有道理，我门做了试验也得到了同样的结论

kristiang

引用第11楼lhdxzx于2007-08-07 11:59发表的 Re:枯草芽孢杆菌，热带 .. :
建议将棉粕置锅中高压灭菌锅中高压蒸者1h，接入啤酒、产朊酵母发酵，在接入枯草发酵，最后接乳酸菌，此法发酵有效去除棉粉；
工艺操作要根据你们的菌种特性 ，因为菌种不一样所以没法告诉你具体的工艺；

高压蒸者1h小时，再发酵。少量可以接受这种方法，但大量生产成本太高了吧。

荆棘鸟

哈哈，这个帖子时间好长哦。不知道 楼主混合发酵现在做的怎么样了，也出来冒个泡泡啊。拿出来跟大家分享一下嘛。