夏季发酵为什么不行

xiaoniao · 发表于 2008-8-7 22:41:08

可能是温度影响，把发酵温度提高0.5-1度试试看。

xiaoniao · 发表于 2008-8-7 22:47:50

罐内培养基最好现配现消避免被杂菌消耗，导致营养成分损失，又会产生一些不必要的有毒物质，影响生产菌的代谢。

wang10 · 发表于 2008-8-8 07:03:24

在消毒过程中,夏天升温过快,营养物质没有充分得到分解,降温过程中,时间过长,营养物质破坏比冬天严重.

cyzq0301 · 发表于 2008-8-8 22:48:19

夏天做发酵的话，无菌操作很重要。尤其是发酵用的水要煮开后在用。培养基灭菌的时间适当提高，发酵罐空消前可以用碱泡泡。

erdai_001 · 发表于 2008-8-11 15:55:06

对于发酵来说，夏天和冬天是有很大差异的，如果不做适当的调整，会有明显的区别。
根据我们在不同国家的生产厂的经验总结，冬天高，夏天低，是所有地方的共性（当然，南半球的月份和我们相反，但也是冬天高，夏天低）。
最主要的因素，可能是空气中的绝对湿度，也就是实际的含水量的变化。
根据我们的数据，3000Nm3/hr/50m3发酵罐，冬天和夏天空气中含水量差别最大可能可以达到60－70L/hr。如果发酵150小时，冬夏差异可能有9-10m3的水。
1、对染菌控制来说，夏天这么大的含水量，如果除水不好的话，是有隐患的。
2、最好的解决方法是添加除湿设备，使冬夏进气中含水量相同，在美国，实际证明这一措施对于消除冬夏差异是很有效的，但是设备成本很高，并不适合国内大部分厂家。
3、由于水的原因，冬夏同一发酵时间段实际浓度和粘度是不同的，因此带来的溶氧传递、菌体生长等一系列的差异，可能也是导致不同季节差异很大的原因。
4、在菌种室，由于可能绝大部分国内厂家对室内湿度控制不严格，而对于某些菌种来说，种子阶段是对湿度比较敏感的。

暂时先想到这么多了。