夏季发酵为什么不行

dxxlwp

不会吧，应该与季节没有多大关系，是不是你的控制有变化。你的控制参数不要相信仪表测量就没有误差，你的经验也很重要。我们在生产中仪表测得，我们当作参考，经验为主。

ccfltb

我跟你做的一样。我个人认为，夏季高温导致空压机实际供氧效果是降低的，毕赤酵母发酵水平很大程度上取决于氧的供应效果。

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我们公司的经验：
1 夏季染菌会严重，但基础管理上去了不论哪个季节都能控制住，所以，这不是两个季节发酵好坏的根本原因；
2 夏季由于温度湿度较高，所以原料易变质，但做好库存管理同样可以控制这个问题，所以，这也不是季节差异的根本原因；
3 夏季温度对湿度对发酵DO传质等的影响也不存在问题，因为虽然人在这时会感觉不舒服，但罐内是可控制的亚环境，所以，这也不是季节差异的根本原因；
4 大家说的差异只是从效价一个指标来出发的，但实际上常识里用效价作为发酵指标的思想是一个陷阱，比较准确的应该是发酵指数，夏天湿度大，所以放罐体积会偏大，引起效价相对较低，但其他条件正确控制情况下，发酵指标基本上全年能打平，所以，这才是差异的根本原因。也就是说，其实不存在两个季节产能差异，所谓的差异是因为衡量指标有问题。

haohao

楼主，植酸酶我做的很多，给你个建议：夏天将控制温度比以往调低0.5-1度，不妨试试
夏天做发酵不行，主要原因是能耗！水平与染菌都是控制问题

qiaogang6

同感

jufeng1869

很多发酵工厂存在特定季节生产水平出现波动的情况，引起波动的原因很多，表面上看原料、菌种、工艺都没变，实际上一些变化在悄悄的发生，比如夏季和冬季空气的含氧量不一样，同样的功率空压机产气率不一样，空气湿度夏季和冬季差别尤其大，湿度对菌种的培养以及发酵期间蒸发量影响很大，蒸发量影响培养基浓度，这些都会导致发酵出现波动，分析问题的时候不要只针对季节，更要根据发酵参数进行适当调整，只要找到了合适的工艺，夏季问题是可以避免的

涟漪

我们单位夏天发酵好象比冬天好,不用频繁的升温,种子好象比冬天要活跃.

panweigood

晴天和雨天检测棉花过滤器的结果：（用空气尘埃离子计数器检测）

中棉过滤器检测：晴天                  
                       
    0.3μm    0.5μm    1μm    3μm    5μm    10μm
1    76    17    11    0    0    0
2    84    13    8    0    0    0
3    90    17    12    0    0    0
4    95    21    9    0    0    0
5    64    17    4    0    0    0

中棉过滤器检测：阴天天气潮湿，中面大面未开风加热          
                       
    0.3μm    0.5μm    1μm    3μm    5μm    10μm
1    1964    1387    439    33    3    0
2    2219    1551    427    21    0    0
3    2439    1783    584    36    4    0
4    1904    1362    401    29    5    0
5    1678    1100    295    13    2    0
请大家推荐一下哪一种风除水设备，除水效果更好！

panweigood

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wilson

夏季空气湿度大，水蒸汽的分压将会提高，氧气分压将比较冬天低。故按照相同的通气量，夏天的发酵罐的实际供氧量将比较冬天低，因此可能造成发酵水平下降。
    发酵工程是一个复杂的生化反应过程，影响因素很多，对于菌种、原材料、操作环境和人员状况等因素，要综合分析、判断。
    引申该问题：在相同季节，如果改变空气管网的压力（升高或降低），使用相同的通气量，是否会影响发酵生产水平？请各位大侠讨论一下下。
    另外，随附一份关于夏季生产波动的资料，供大家参考。