夏季发酵为什么不行

54sllk

我们进入发酵罐的空气都是50度左右的温度，夏天因为湿度大，最终放罐体积还是增大很大，效价也跟着降下来。

一水清涵

我觉得夏季菌种本身的生理性质也会发生微妙的变化，一点拙见

xiaoyu680

到了夏季，粮食类发酵原料由于储存时间长、以及储存环境等因素影响，对品质会有一定影响。

gujun64

有可能是原料的问题，夏天气温较高，湿度大，原料不好保存，有变质的可能，不十分新鲜。

chuankang

请查下：
    种子制备、保存环境，特别是湿度变化对种子质量影响
   请考虑下：温度高导致的空气密度和空气压力的变化

新颖200308

我刚进入这个行业时，老总让我作原料工作，当时不以为然，大材小用，直到出了事 ，才知到原料的重要性。悔之晚矣。菌种，原料发酵重头戏，之后是工艺控制，至少我是这么认为的。
你认为原料没有问题，你说这句话就有问题。


说的很好，菌种对效价的影响太厉害了~~~因为这个东西不是分析能得出的结论~~~出了结果才知道~~~没办法定量分析~~~影响的因素有太多了

susan1154957

学习了

wlg317

夏天温度高，即使用冷冻水控制，也没有冬天的温度低，你有到过程中补料速率受温度限制，补得过快温度就控制止不住，冬天补得肯定快，菌体量高，产量当然高了

天高海蓝

你的原料是不是有液态（玉米浆）的或含水量大的（如湿淀粉）？如果有了，夏天微生物的繁殖会把物料的性质改变的。

xutwen

菌种特性的适应性也有影响，微生物在进化过程会对环境作出适应性改变的，这也可能是微生物对夏季环境的一种适应性表现。需要我们对菌种培养过程中环境温度、湿度进行适当控制。