发酵细节操作很重要，稍不注意就有可能引起事故地发生，还会浪费
在我们公司因为细节导致染菌造成的损失也是相当大的，小小的一个操作比如检阀门时阀头垫装了2个，导致发酵前期染菌直接倒罐，直接损失就有20万；一些细节问题还体现在仪器仪表的定期校正，有些仪表不准对工艺也会造成很大影响，如温度计、压力表、pH计使用一段时间后都会产生一定偏差，还有空气流量计也有可能产生较大偏差。
引用第21楼细履平沙于2006-12-06 19:53发表的“”:
我们用的是夹套,在灭菌时夹套中的水少了.所以重量会减轻,另外只当温度达到了110度才使蒸汽进罐,这样进入罐内的冷凝水少，而蒸发的多，也是罐重量减少的原因．
有一个贴子专门介绍了，先进空气再进行降温的解释．你找一下．
过滤器要吹干，可能是不同厂家的要求．我们的过滤器每次进罐都要消一次，过滤器刚灭完菌时，过滤介质会含有一部分水分，这就会降低过滤效果．因此需要吹干．
"我们的过滤器每次进罐都要消一次"我非常不同意这种做法
粗过滤器还好，精密过滤器这样做使用寿命会大大缩短。
引用第67楼炎炎于2008-05-14 09:48发表的“”:
实验室中的工作尤其要注意细节，琼脂不凝固的问题我们也遇到过，又是并不仅仅是不调PH的问题，我们很多时候并不调，凝固仍然很好，关键一般人都会忽视配料用水的问题，无论使用的是什么水，如不事先检测，都有可能出现异常PH值，我们曾经有蒸馏水的PH只有5.35，大大偏离正常值，因此，关键是保证水质稳定，一般中性的水配料都不会出现不凝固的情况，兄弟姐妹们，我是发酵人，实验室菌种工作9年，现负责发酵工艺，愿与大家开诚布公地探讨，共同进步，炎炎在此有礼了！
呵呵，归根到底还是pH的问题.
引用第72楼wenshui于2008-06-24 12:26发表的:
"我们的过滤器每次进罐都要消一次"我非常不同意这种做法
粗过滤器还好，精密过滤器这样做使用寿命会大大缩短。
精过滤器当然要每次消，这就是细节，不可以省的。
因为每次发酵完事必要开罐，洗罐，这样一来外界空气就有可能和精滤器的滤心内面接触，如果真的接触不消行不？我们又如何保证滤心没接触外界空气，做无菌检验，不好做，要多长时间才有结果。还不如每次都消，何况精滤心是有好多次使用寿命的。发酵还是细心的好。
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看不太懂，我现在还是发酵盲呢
我想问下为什么会在灭菌过程中出现大量起泡的现象？我经验中感觉温度高了，泡沫会迅速消失，只有在降温过程中内外压差过大的时候才会起泡。难道是培养基的问题吗？
请lz解答一下，谢谢！
细节决定成败，态度决定一切！从事发酵工作以来的切身感悟！