<原创>工艺调节的一些重要原则

changfeng321 · 发表于 2007-6-23 08:48:38

消泡剂过量确实会有副作用。当发酵过程中泡沫太大，无法控制时，又担心逃液污染咱菌，可以暂时停调搅拌或开小搅拌，同时提高罐压，等10～20分钟，泡沫多半消除，在开搅拌，恢复正常控制，同时小心滴加消泡剂，防止泡沫再发生。泡沫的控制应以预防为主。

fish · 发表于 2007-6-30 15:05:43

大家说的不错!
工艺的调节我认为一定要清楚知道:
1.正常的代谢表征是什么?
2.各阶段正常的菌形是怎样的?
3.调节的出发点:多总结生产偏差!

选种组长 · 发表于 2007-7-1 22:37:00

泡沫的产生也有可能是消毒的时候加热过快，温度高造成的要具体问题具体分析！

shouren07 · 发表于 2007-8-6 16:31:54

现在的发酵罐都可以配泡沫探头,当泡沫触及探头时,就流加消泡剂,控制泡沫升高。

cgjw · 发表于 2007-8-26 07:59:57

引用第8楼hengsha于2006-10-27 10:26发表的“”:
非也，逃液仅仅是可能引起染菌。但如果罐压过高，通气量过小或消泡剂加量过大（大多有一定副作用）时间长了会导致菌体畸形，代谢异常。

我遇到过这样的情况，确实如此。

fguol · 发表于 2007-9-12 21:48:42

请问版主，为什么：加糖宁少勿多？
谢谢

细履平沙 · 发表于 2007-9-13 08:50:19

1则防止浪费，2延缓衰老，3防止C源抑制。

zwl5971 · 发表于 2007-10-17 16:06:25

发酵罐不能加消泡剂时，通过停搅拌、低温控制、提高罐压、降低风量等方法控制泡沫

shonghechen · 发表于 2007-10-26 20:55:21

要逃液一般就降低搅拌。

shonghechen · 发表于 2007-10-26 21:09:33

还有一种情况，配料配好后要及时消毒，否则也容易起泡沫

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