谈谈自己在从事一年发酵车间工艺员的心得

hnxyhu007

明天去面试发酵工，下午在网上好一通找啊！论坛很不错，如果能面试上，以后多多学习！！
另外，想咨询下：奶制品的发酵工都干些什么？好做不？我学的是生物技术，虽然有这门课但是没咋好好听啊！
各位高手指点一下啊！感谢中。。。。。。。

dxxlwp

我做发酵工作10年了，如履薄冰。责任心是主要的。

yzks

我很想看看！！

寅神

发酵工作辛苦，需要学习的东西很多~~发酵不是一件简单的事情

fzg886

有感触，实验室的发酵做的多，但要真正懂得发酵必须到车间里感受。

87051166

      做发酵5年了，还是有很多东西不会分析。最受不了的是目前的小公司不太重视这块，检测手段十分简陋，就PH，温度，血球计数，连分光光度计，风量计都没，出现问题还是靠以前公司学到的经验来分析解决。不过好处就是产量小，压力小，洁净车间里很少有染菌罐。坏处嘛就是能学到的东西太少了，想提高要靠自己千方百计学其他厂的经验，结合自己的情况，有机会就做做试验。

      看这个论坛有段时间了，总觉得自己的能力不够，没什么好说的，一直都在虚心看大家的发言，吸取精华。
      我自己总结的经验是做发酵最重要的是细心，不能老出错，不能疏忽控制环节，有小变化也要个留心，问题及时解决，不要拖延。比如我管理的车间这1年来发酵罐染菌率为零，提取菌体，冻干制剂过程造成的染杂菌远低于国家标准，这直接就得益于细心的操作，严格的环境消毒。另一点是能不能做好发酵有时候不全是客观条件所决定的，我就用以前的一些经验，查阅一些文献，上这里看看别人有什么好的方法，请教公司原来的老前辈，在我来这里不到半年就调节控制工艺，将发酵周期由25h缩短到18h，单批产量也有提高。目前遇到种子活力不足的问题，正在找原因，相信总能找到解决的办法。
      前面有人说发酵是一门艺术，我认为它是一面镜子，直接反应了一个人，一个团队的工作态度，你用心了，它用结果表现出来，你敷衍了，它更会表现出来。

huohuo1972

没做过发酵，做过公司管技术的，对发酵批报等技术资料做过统计分析，结合后续处理发现的问题，确实能发现发酵的问题，这就是为什么领导很多时候能点出部分问题点。
分析方法主要应用全面质量管理中的方法就能解决问题。

ygl510

我现在也被调到车间当工艺员了，可我做菌种出身，真的是太难为我了，很多东西似懂非懂，在人家行家里手面前怎敢之乎者也啊，很烦。我也搞不情领导是怎么想的，为什么不让我在车间的各岗位实习一下再去呢，现在想学就是跟着人家后面，听人家说自己再琢磨，发酵的东西太深奥了，有几个人肯把自己多年掌握的东西教给你呢，我真的很迷茫啊，版主能不能不吝赐教，把你的心得给我分享一下呢，我的威望不高啊，不甚感激！

wangzhen

我感觉关键还是要用心去做，遇到了什么问题，认真总结经验，其实发酵这门学科有很多都是经验的东西，需要你去慢慢体会，慢慢积累！

nsource

平凡的工作中蕴含着很多不简单的规律，值得用心去发现。