发酵看似简单，实际上里面的学问大了，经验很重要。
是的，在发酵过程中更多的是你的经验的。希望大家能够更多的交流。都会成为发酵专家的。
如果车间是由发酵和下游组成的,对于工艺员的成熟很有帮助,因此可以将前后的一些现象联系在一起.下游的问题可能是上游的原因.如果企业有意培养综合人才,就让这些储备人才多经历一些岗位.
发酵是一种艺术，而不是单纯的技术。因为你并绝对不能复制或调控出完全相同的两个罐批，而且发酵过程会受到原材料不同批号、动力条件、天气情况、工艺控制情况等等因素的影响。
正因为上述特点，每个负责任的发酵人尤其是工艺技术人员都会感觉到累，因为你需要面对千变万化的因素，需要找出问题的关键，这需要从技术的角度考虑的同时还要把自己当成一个艺术家才行
发酵是一种艺术,有苦有乐！！！！！
发酵技术,理性成份越来越多了.随着代谢工程,代谢谱研究的深入,它的科学成分越来越多.持有"发酵是艺术"观点的朋友要思考一下了!
搞发酵，一个字，难，我在发酵也有四年了。去年由于工艺员有病。让我顶了上来干的不怎么样，越干越发现自己却的东西实在是太多了，特别是理论上的东西。还有就是车间的大事小事你都的操心，太累人，请问总版主，有没有关于发酵工艺及设备的书籍给我推荐几本
不错！！！！！
虽然未从事过工艺调控工作，但不久的将来我却要在此方面施展一番，当今的我时刻在充电，有压力、也有动力！工艺调控重要的是要有思路，一方面汲取宝贵的经验资料，避免拐弯；另一方面不断的更新学习，提升自我水平。在理论扩充自己的同时，创新的思维也不可缺少。工艺员有时不单单考虑工艺，还要顾及到其他方面，如：消毒的状况以及衔接岗位的基本工艺，以小看大的同时，也要做到以大看小。
略表拙见，恳蒙大家一睹。