我从事这行还不到一年，操作由师傅带，经验还得自己积累。工艺技术的专业活儿，没人会教你，就是问，得到的答案也是含糊的。创业真的难！有一点小差错就要挨骂，不管你有没有理由……
如果能够遇到好的师傅,真是福气!其实在企业,师傅多数情况下,只讲操作,告诉你如何操作,或者需要你去看他如何操作.对于学习的人来讲,一定要认真分析,他为什么这么做,有什么道理.我现在给我们实验室的学生培训,就直接告诉他们:"我主要讲如何操作,至于原理,要自己去分析,不要指望我将全部的原理都告诉你们".
对于新手而言,经历一些这样的折磨是好的,不去分析就不能提高.另外车间许多师傅对原理的东西本来就不清楚,如何让他给别人解释呢?
看到大家的帖子，再想象今天领导测试我们的结果，郁闷的心情更加忧虑了，毕业两年了，不看专业书也就两年了，如今提到专业的知识，想破脑袋也只是那么的点点了．每次总是用到的知识的时候才知道要去学习什么．象今天提到的三羧酸循环对发酵过程的影响．．．．．不说了，还是多做点吧．
真实的感受，我认为如果在车间做工艺员，没有去思考去统计去分析，只是一味的只是按照工艺操作，那就失去了意义。当初我刚做工艺员的时候，就是按照工艺操作，想象这样的工作每个人都可以去做，如果没有了所谓的过程分析，总结这样工作真实无聊透底了。
我们的领导也从来不让我们做什么分析，总结；后来我就自己去做，不过做统计分析真是有很大意义。
发酵贵在能看出复杂变化中得端倪
这是需要实践才能掌握得
哎，没看到，估计很有吧
同感呀!!!学无止境
发酵分析贵在找到方法并提升这些方法到理论高度,我们的softchip软件就是从多年分析过程中总结出来的,很有效果,目前有些反馈也能证明.因此当自己有一些思想的时候,不要忽略这些,随时将它记下来,以后逐渐完善,形成算法.现在感觉,发酵工艺的研究太需不开数学了.
目前,我已经不再从事工艺员的工作,因此离那些琐碎的工作远了很多，于是有更多的时间来研究"如何研究发酵"也经常将自己的想法编成程序，而在写程序的时候又促使我去深入思考工艺中的逻辑关系。由于日常积累的原因，这些逻辑关系总是想的明白。这样的工作虽然累，但是我感觉的确有收获。
我觉得大家都普遍反映工艺员的累,累是指的累心,发酵需要考虑安排的事情太多,
做此工作一段时间失去新鲜感后就可能感觉累,其实我认为只要把管理搞好,把团队带好,搞好培训
一样可以很轻松,可以静下心来考虑更深层次的东西
看了,各有所长