很遗憾，初次来，没有资格看见楼主的精华部分。谢谢！
文字 俺是新手 看不到哦~~ 酵看似简单，实际上里面的学问大了，经验很重要
Re:谈谈自己在从事一
年发酵车间工艺员的心得 顶一下 刚接触发酵时间不长，很多东西难以把握，但我感觉两点很重要，一是多学习，二是要多思考，思路开阔。 引用第0楼细履平沙于2006-08-25 09:07发表的“谈谈自己在从事一年发酵车间工艺员的心得”:谈谈自己在从事一年发酵车间工艺员的心得(1)
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你的工作性质和我差不多呢，我那是做红霉素的。不知道你是做什么的？ 也谈谈自己从事发酵工艺员的一些经历吧：
2005年3月进公司实习，当时所在的部门是研究所发酵实验室，所做的主要工作是红霉素工艺改进，所接触的发酵罐有50L和500L两种，都配有华东理工大学尾气分析软件，应该说硬件配置还是相当不错的。
进实验室挂着技术员的身份，先跟着师傅熟悉发酵的基本流程：配料-灭菌-看罐-实验总结。
当时刚接触发酵（我学的是生物工程），写实验总结的时候是无处下手，看师傅的总结，业余查文献学习理论知识，那时就感觉自己要学的东西太多了！
2006年3月份，在中试呆了一年后，工作调动就把我调到车间去了。先是花一个月时间走了一遍灭菌-看罐-霉菌，最后才进入工艺室。个人觉得在灭菌呆的时间太少了，对管道、阀门熟悉程度不够。
就这样过了一个月以后我就又被调到新建成的车间去做工艺员了，去车间主要协助车间安装调试，对操作工安装阀门进行把关，实际上我们懂懂得还没有操作班长多。然后就进行发酵罐的无菌试验，然后开始正常生产。
在这期间的感受有很多，由于自己经验不足，也有过几次较大的失误。一次是发酵前期液面起泡末，当时是夜班，对于这个情况看罐人员也是缺少经验，在逃液的开始的时候就没发觉，等发现的时候已经跑了有将近10m3，最后只有关掉进排气，当然这一罐批生产也就完完了。为此我被扣了10分，后来调查原因是噬菌体造成的，当然我作为发酵车间当时的最高领导是有很大责任的。其实染噬菌体的时候还是有一些征兆的，DO急剧上升，黏度迅速下降，菌体大量断碎，液面泡末越来越多。这就要求工艺员要多巡检，能及早判断异常情况，而我当时在这方面明显缺乏。
这次的教训很深刻，也让我在以后的工作中兢兢业业，更加细心去做好每件事。
就这样工作到2008年三月份我辞职。
在这三年里我有如下感受：发酵不仅是技术，更是一门艺术。发酵是一门复杂的学问，影响水平和质量的因素有很多，但菌种起着决定性地作用。发酵水平既出现时段性的波动，也会在某个单罐批之间出现水平波动。而这些影响因素是很多的，包括原材料产地、批次，配料的消后指标、仪表偏差（空气流量计、pH计、黏度计、温度计、称重传感器）、是否染菌等。外在表象比较多，而其发酵的内在生化反应也是比较复杂的，最这些基本原来作为本科生的我在学校也是没有学好的，然后那套尾气分析仪像我们工艺员也分析的比较少，不是我们不愿意分析，而是水平有限，虽然张嗣良也去培训过几次，但每次时间都很短。还有一个问题就是中试放大的问题，在我们厂好象很难放大，难度主要体现在生产上管道的复杂性及设备的差异性上。在我们厂后来就干脆在生产上拿出个别罐批做实验。
做好发酵工艺员我觉得有几个关键点：
一、控制好种子质量标准，包括移前、消后指标的关注，镜检情况；
二、发酵前期控制情况，包括pH、DO、菌浓、菌体生长情况；
三、多巡检，多看液面；
四、多总结分析尤其是数据报表；
五、管理好自己的团队，尤其是他们的细心程度、工作认真负责态度。
以上就简单地谈了些个人的看法，希望大家多交流（QQ:281911306） 相当感谢