解决发酵过程泡沫大的方案

叶雨繁星

我们在发酵黑曲霉的时候，消毒前加了消泡剂，消后还是有很多泡沫，所以往往会在接种时再次添加一定量的消泡剂

liu618

消沫剂的选择也很重要：

关注消沫剂的最新进展，使用新的消沫剂。。。

消沫剂的发展过程：

五六十年代使用的主要是油类消沫剂，消沫效果比较差；（原始消沫剂，古人最先用来对豆腐进行消沫）

六七十年代出现了硅酮类消沫剂，消沫效果较好，但对微生物的生长有一定的不利影响；（第一代化学消沫剂）

七十到九十年代出现了如今广为所知的聚醚类消沫剂（估计现在大多厂家正在使用），消沫强劲；但对微生物的代谢有一定的不利干预；（第二代化学消沫剂）

2010年前后出现了更加高效强力并且低毒的固体粉末消沫剂——“泡敌粉”，消沫超强，且对微生物的生长和代谢的干预毒性最低。。。；另外，由于是固体粉末，更加便于运输、贮存和投料计量。目前一些对新技术敏感的先进发酵厂家都在换代使用中。。。

monky

现在常用的消泡剂有聚醚类和有机硅类，对放线菌发酵，聚醚类的效果好，对某些细菌发酵，有机硅类反而好，总之，要多进行试验才行