我们公司也有这个问题， 是在4-7月之间
我也是做毕赤酵母的，现在刚刚接手一个新的品种的小试，正好是在南方的夏季，做了一个半月产量没怎么提升，反而比之前7月初的稍低一些，考虑应该是工艺原因，和季节和原料关系不大，因为我们毕赤酵母用的碳氮源是甘油和氨水，另外一些东西和温度和湿度也是没啥关系的，唯一一个就是空气了，空气湿度应该大一些，但是应该没有这么大影响吧
我不认同这个观点，我在的公司都是全年生产，没有出现夏季发酵不行的情况。
公司在设备的保障上投入了大量的资金，特别是菌种，为了控制好湿度，保证
菌种的稳定性，购买了相应的设备，数据的收集，整理，对比很重要，保证了
菌种的稳定，原料的质量严格控制，发酵的原料，空气，蒸汽，冷却水的保障，
过程控制的及时性，严格的管理制度，是能保证生产正常进行的
这个要看品种，夏季只是表象，具体是什么因素在影响需要我们注意并研究。
我比较赞同81楼的意见。
几乎一样
以前只关注夏天对纯化得率的影响，发酵影响没太注意，以后要注意了！
我们也这样，一到五六月份，就开始染菌的特别厉害，特别是现在的梅雨天气，很闷，空气湿度大，但温度也高，不好控制，我觉得还有就是一个原料的问题，生产原料的环境也是在变化的，储存运输环节也有一定的影响，原料质量不可能很稳定
夏天我们这边的染菌几率也会增大一些，南方夏天的空气湿度特别大，整个环境当中的杂菌都比较多，而且空气过滤器更容易穿透，另外对原料也有一定影响。
谢谢分享
温度波动对发酵也有影响，我做过一个毕赤酵母的品种，诱导温度相差1度，对单位有明显影响。