碧荷翩翩
发表于 2012-7-24 21:55:58
1、夏季气温高，无菌空气温度高、湿度大，会影响到菌种的生长和培养；此外，循环水温度高，不易控制，有些地方水压过低或供应不及，都会对菌体的发酵代谢带来影响；
2、原材料质量：夏季气温过高，雨水过多，原材料运输、储藏的环境和条件均会影响到其质量的稳定，最终影响到菌体的代谢。
ganerzhou
发表于 2012-7-28 19:38:29
看不同的菌
ganerzhou
发表于 2012-7-29 12:00:06
回 3楼(shelu) 的帖子
好
fxjiatieling
发表于 2012-7-29 19:15:04
回 楼主(shelu) 的帖子
夏季的话空气温湿度变化比较大，水汽含量不好把握，夏季高温也高雨，罐的温度有时候不好控制，这个时候蒸发量和罐的泡沫消沫状况有的时候不好控制，容易造成染菌
chihuang
发表于 2012-8-9 14:26:08
夏天氮源，尤其是玉米浆极易变质，豆粕容易长霉；我厂尽管进风温度得到严格控制，空气除水装置完好，但仍难以避免发酵体积比冬季大，我想可能与出风湿度大有关；另外不知何原因夏季罐中泡沫总是比冬季多；菌种如果是斜面接种的话夏季也有区别，孢子斜面上培养基往往有残留水导致孢子在冰箱中保存期减短；罐温控制，尽管温度计上显示温度严格受控，但一般温度探头在罐壁，夏季罐内温度分布不一定与冬季一致。
西伯利亚
发表于 2012-8-16 16:23:43
想请教一下楼主：我也是做毕赤酵母表达植酸酶的，我是在南方，夏天空气湿度的确很大，我们的水平是32000左右。周期是220h，但一直在染霉菌，酶活并没有太大影响，但一直没有解决。想请教楼主你们是怎么控制的。我们也是用葡萄糖作碳源的！
dgy19841110
发表于 2012-9-23 18:57:27
我认为，夏季整体环境温度比冬季要高，酶自身的失活速率也就快，在生产过程本身的活力损失也比冬季大。
晴窗
发表于 2012-10-1 19:50:33
受益匪浅，向大家学习
pywangzhe
发表于 2012-10-15 09:25:19
确实有一些品种夏季发酵处于弱势阶段，原因也是多方面的，温度频繁调节影响，空气质量（湿度等）原材料季节变化等，还有一个原因，就是配料罐到发酵罐之间管道中残存物料夏季容易酸败，可能会产生不利于发酵的物质。
gx0406
发表于 2012-10-15 09:33:15
学习了
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